〖中医药文化〗
辅料炒制好 ，火候很重要。
文火和武火 ，适当掌握牢。
不及固无功 ，太过则损性。
为的是药效 ，煎身世分高。
『简介』
辅料炒 ，即在中药炒制时 ，加入一定比例的辅料配合加热翻炒。凭据加入辅料的差异 ，分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等要领�；鹆σ话阄谢� ，砂炒可用武火。
『生长』
炒法是中药炮制中应用历史最悠久、最基本的要领 ，在汉代的文籍中已有记载。但关于加辅料炒法在唐代才有所记载。唐代孙思邈在《备急千金要方》中提到：“凡用麦、曲米、大豆黄卷、泽兰、芜荑皆微炒 ，干漆炒令烟断。”《外台秘要》和《仙授理伤续断秘方》分别提到了土炒和麸炒等要领。
宋代较前人在炒制要领上有所生长 ，《旅舍备要方》中提到：“黄连入生姜同杵 ，炒令紫色”；《脚气治法总要》提到：“杏仁以面炒制”；《重修政和经史证类备用本草》提到：“附子热灰微炮 ，令拆 ，勿过焦”。
到了元代 ，开始重视炮制辅料的作用 ，泛起了麸炒枳实、土炒良姜、米炒斑蛰等要领 ，并制定了药物的具体炮制要领和要求 ，与目前炮制要求较为相似。
明代《本草蒙筌》详述了447种药材的收罗、加工、贮藏等要领。指出：“陈壁土制 ，窍真气骤补中焦 ，麦麸皮制 ，抑酷性易伤上隔。”《本草纲目》加载了炮制要领近20类70法 ，有水制、火制、加辅料制等。并对要领与辅料进行了详细说明 ，多数制法至今沿用。
清代《本草纲目拾遗》收集辅料炒制要领很多 ，有陈土炒、蛤粉炒、牡蛎粉炒、黄土炒、砂炒等 ，而且包罗了很多现代的辅料炒制要领。
『目的』
1、增强补脾和胃作用：如山药、白术等 ，经麦麸炒制后 ，可增强其疗效。
2、缓和药性：如枳实具强烈的破气作用 ，经麸炒后药性缓和 ，不致耗气伤阴。
3、矫臭矫味：如僵蚕 ，生品气味腥臭 ，经麸炒后矫正其气味 ，便于服用。
『作用』
1、中间传热体作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉
2、药性作用：麦麸补脾兼吸附油质、稻米健脾止泻并吸附优质、灶心土补脾止泻、蛤粉清热化痰、以燥制润。
『要领』
1、麸炒法
先用中火或武火将锅烧热 ，将麦麸置于锅内 ，至略冒烟时投入药物 ，不停翻炒并适当控制火力 ，炒至药物外貌显微黄色或较深黄色时取出 ，筛除麦麸 ，冷却后存放。
麸炒苍术
2、米炒法
米炒药物所用的米 ，一般认为以糯米为佳 ，通常多用大米 ，有些地域也接纳“陈仓米”。米炒时 ，先将锅烧热 ，撒上浸湿的米 ，使其平贴锅上 ，用中火加热至米冒烟时投入药物 ，轻轻翻动米上的药物 ，至所需水平取出 ，去米 ，放凉。
米炒党参
3、土炒法
将研细过筛的炕心土粉置锅内 ，用中火加热 ，至土呈灵活状态时投入药物 ，翻炒至药物外貌挂土色并透出想起时取出 ，筛去土 ，放凉。
土炒山药
4、砂炒法
选用颗粒均匀的洁净河沙 ，先筛去粗砂粒及杂质 ，用武火加热翻炒至滑利、容易翻动时 ，投入药物 ，不停用砂掩埋 ，翻动 ，至质地酥脆或兴起 ，外表呈黄色或较原色加深时取出 ，筛去砂 ，放凉 ，或趁热投入醋中略浸 ，取出 ，干燥即得。
砂炒鳖甲
5、蛤粉炒
蛤粉是软体动物文蛤的贝壳 ，洗净晒干研细过筛而成。将蛤粉置热锅内 ，中火加热至蛤粉滑利易翻动时投入药物 ，不停翻埋烫炒至膨胀兴起 ，内部疏松时取出 ，筛去蛤粉 ，放凉。
蛤粉炒阿胶
6、滑石粉炒
将滑石粉置热锅内 ，用中火加热至灵活状态时投入药物 ，不停翻动 ，至药物质酥或兴起或颜色加深时取出 ，筛去滑石粉 ，放凉。
滑石粉炒水蛭
『注意事项』
1、凭据差异要求使用差异火力 ，如麸炒、米炒、土炒、蛤粉炒、滑石粉炒一般情况下用中火 ，砂烫一般用武火。
2、恰当掌握翻炒速度、温度、时间 ，如马钱子炮炙温度在230-240度之间 ，时间为3-4min ，阿胶宜控制在130-150度之间 ，时间为3-5min。
3、灵活掌握辅料用量 ，如烫法辅料用量以能掩埋药物为度 ，土、麸、米用量凭据各自差异要求执行。另外 ，砂、滑石粉、土粉、蛤粉等辅料可重复使用 ，但颜色加深后要更换。
4、贵重药材可先试温 ，如阿胶、穿山甲等 ，先试投少量药材 ，测定温度 ，以便控制火力。
祝好朋友山静日长仁者寿 ，荷风香善圣之清！
〖中医药文化〗
辅料炒制好 ，火候很重要。
文火和武火 ，适当掌握牢。
不及固无功 ，太过则损性。
为的是药效 ，煎身世分高。
『简介』
辅料炒 ，即在中药炒制时 ，加入一定比例的辅料配合加热翻炒。凭据加入辅料的差异 ，分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等要领�；鹆σ话阄谢� ，砂炒可用武火。
『生长』
炒法是中药炮制中应用历史最悠久、最基本的要领 ，在汉代的文籍中已有记载。但关于加辅料炒法在唐代才有所记载。唐代孙思邈在《备急千金要方》中提到：“凡用麦、曲米、大豆黄卷、泽兰、芜荑皆微炒 ，干漆炒令烟断。”《外台秘要》和《仙授理伤续断秘方》分别提到了土炒和麸炒等要领。
宋代较前人在炒制要领上有所生长 ，《旅舍备要方》中提到：“黄连入生姜同杵 ，炒令紫色”；《脚气治法总要》提到：“杏仁以面炒制”；《重修政和经史证类备用本草》提到：“附子热灰微炮 ，令拆 ，勿过焦”。
到了元代 ，开始重视炮制辅料的作用 ，泛起了麸炒枳实、土炒良姜、米炒斑蛰等要领 ，并制定了药物的具体炮制要领和要求 ，与目前炮制要求较为相似。
明代《本草蒙筌》详述了447种药材的收罗、加工、贮藏等要领。指出：“陈壁土制 ，窍真气骤补中焦 ，麦麸皮制 ，抑酷性易伤上隔。”《本草纲目》加载了炮制要领近20类70法 ，有水制、火制、加辅料制等。并对要领与辅料进行了详细说明 ，多数制法至今沿用。
清代《本草纲目拾遗》收集辅料炒制要领很多 ，有陈土炒、蛤粉炒、牡蛎粉炒、黄土炒、砂炒等 ，而且包罗了很多现代的辅料炒制要领。
『目的』
1、增强补脾和胃作用：如山药、白术等 ，经麦麸炒制后 ，可增强其疗效。
2、缓和药性：如枳实具强烈的破气作用 ，经麸炒后药性缓和 ，不致耗气伤阴。
3、矫臭矫味：如僵蚕 ，生品气味腥臭 ，经麸炒后矫正其气味 ，便于服用。
『作用』
1、中间传热体作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉
2、药性作用：麦麸补脾兼吸附油质、稻米健脾止泻并吸附优质、灶心土补脾止泻、蛤粉清热化痰、以燥制润。
『要领』
1、麸炒法
先用中火或武火将锅烧热 ，将麦麸置于锅内 ，至略冒烟时投入药物 ，不停翻炒并适当控制火力 ，炒至药物外貌显微黄色或较深黄色时取出 ，筛除麦麸 ，冷却后存放。
麸炒苍术
2、米炒法
米炒药物所用的米 ，一般认为以糯米为佳 ，通常多用大米 ，有些地域也接纳“陈仓米”。米炒时 ，先将锅烧热 ，撒上浸湿的米 ，使其平贴锅上 ，用中火加热至米冒烟时投入药物 ，轻轻翻动米上的药物 ，至所需水平取出 ，去米 ，放凉。
米炒党参
3、土炒法
将研细过筛的炕心土粉置锅内 ，用中火加热 ，至土呈灵活状态时投入药物 ，翻炒至药物外貌挂土色并透出想起时取出 ，筛去土 ，放凉。
土炒山药
4、砂炒法
选用颗粒均匀的洁净河沙 ，先筛去粗砂粒及杂质 ，用武火加热翻炒至滑利、容易翻动时 ，投入药物 ，不停用砂掩埋 ，翻动 ，至质地酥脆或兴起 ，外表呈黄色或较原色加深时取出 ，筛去砂 ，放凉 ，或趁热投入醋中略浸 ，取出 ，干燥即得。
砂炒鳖甲
5、蛤粉炒
蛤粉是软体动物文蛤的贝壳 ，洗净晒干研细过筛而成。将蛤粉置热锅内 ，中火加热至蛤粉滑利易翻动时投入药物 ，不停翻埋烫炒至膨胀兴起 ，内部疏松时取出 ，筛去蛤粉 ，放凉。
蛤粉炒阿胶
6、滑石粉炒
将滑石粉置热锅内 ，用中火加热至灵活状态时投入药物 ，不停翻动 ，至药物质酥或兴起或颜色加深时取出 ，筛去滑石粉 ，放凉。
滑石粉炒水蛭
『注意事项』
1、凭据差异要求使用差异火力 ，如麸炒、米炒、土炒、蛤粉炒、滑石粉炒一般情况下用中火 ，砂烫一般用武火。
2、恰当掌握翻炒速度、温度、时间 ，如马钱子炮炙温度在230-240度之间 ，时间为3-4min ，阿胶宜控制在130-150度之间 ，时间为3-5min。
3、灵活掌握辅料用量 ，如烫法辅料用量以能掩埋药物为度 ，土、麸、米用量凭据各自差异要求执行。另外 ，砂、滑石粉、土粉、蛤粉等辅料可重复使用 ，但颜色加深后要更换。
4、贵重药材可先试温 ，如阿胶、穿山甲等 ，先试投少量药材 ，测定温度 ，以便控制火力。
祝好朋友山静日长仁者寿 ，荷风香善圣之清！