【知识】煲中药 ,你家的煲药器具选对没?
2019-11-13

和医院代煎相比 ,把中药拿回家煲简直麻烦些 ,但是可以煲得越发细致。但煲中药的过程中 ,除了要掌握先下、后下等煎煮要领外 ,选对煲药的器具也很重要。

一、忌:铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等

1、铁锅:铁的化学性质不稳定 ,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种身分发生化学变化 ,影响药效 ,甚者药液呈绿、黑色 ,嗅涩、腥味。

2、铜锅:(1)一般的铜锅 ,是由铜和锌所组成的合金。研究发现 ,一般的铜锅煎煮的药液可测出微量铜离子 ,铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等身分发生氧化 ,失去生物活性 ,且可能会对黏膜发生刺激和毒性 ,故一般的铜器不是理想的煎药器具。(2)紫铜是铜单质 ,其熔点为1083℃ ,无同素异构转变 ,同体积的质量比普通钢重约15%。因其物理、化学性质较稳定 ,所以紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一。但缺点是价格较高。

3、铝锅:不耐强酸、强碱 ,从 pH1~2或pH10的煎液中可检出铝离子 ,甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。


二、宜:砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等

1、砂锅:传热均匀 ,化学性质稳定 ,水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多 ,易吸附种种药物身分而串味的小缺点。

2、陶瓷锅、搪瓷器皿:不易糊锅 ,不会与中药有效身分起化学反映。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功效 ,是良好的煎药器具。

3、不锈钢锅:具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点 ,是现代多功效中药煎煮装置的基础。

4、自动中药壶:现在市面有售的自动煎药壶 ,其设计有微型电脑监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火 ,除了可用于煎药 ,还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。其接纳分体加热 ,电热装置设计在内胆之外 ,结构紧密 ,也是良好的煎药器具。但值得注意的是 ,煎好药之后 ,不应使用保温功效 ,应该及时倒出药液 ,防止药液回吸。


【知识】煲中药 ,你家的煲药器具选对没?

和医院代煎相比 ,把中药拿回家煲简直麻烦些 ,但是可以煲得越发细致。但煲中药的过程中 ,除了要掌握先下、后下等煎煮要领外 ,选对煲药的器具也很重要。

一、忌:铁锅、铜锅、铝锅、锡锅等

1、铁锅:铁的化学性质不稳定 ,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种身分发生化学变化 ,影响药效 ,甚者药液呈绿、黑色 ,嗅涩、腥味。

2、铜锅:(1)一般的铜锅 ,是由铜和锌所组成的合金。研究发现 ,一般的铜锅煎煮的药液可测出微量铜离子 ,铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等身分发生氧化 ,失去生物活性 ,且可能会对黏膜发生刺激和毒性 ,故一般的铜器不是理想的煎药器具。(2)紫铜是铜单质 ,其熔点为1083℃ ,无同素异构转变 ,同体积的质量比普通钢重约15%。因其物理、化学性质较稳定 ,所以紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一。但缺点是价格较高。

3、铝锅:不耐强酸、强碱 ,从 pH1~2或pH10的煎液中可检出铝离子 ,甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。


二、宜:砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等

1、砂锅:传热均匀 ,化学性质稳定 ,水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多 ,易吸附种种药物身分而串味的小缺点。

2、陶瓷锅、搪瓷器皿:不易糊锅 ,不会与中药有效身分起化学反映。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功效 ,是良好的煎药器具。

3、不锈钢锅:具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点 ,是现代多功效中药煎煮装置的基础。

4、自动中药壶:现在市面有售的自动煎药壶 ,其设计有微型电脑监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火 ,除了可用于煎药 ,还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。其接纳分体加热 ,电热装置设计在内胆之外 ,结构紧密 ,也是良好的煎药器具。但值得注意的是 ,煎好药之后 ,不应使用保温功效 ,应该及时倒出药液 ,防止药液回吸。