“健康美味”“宁静营养”“便携快捷”“个性时尚”……打着这些旗号的网红麦片受到追捧 ，它们加入了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料 ，似乎越发健康 ，事实真的如此吗？
据统计发现 ，销量过万的45款麦片中 ，有42款都是混合麦片 ，每500克的价格从20元到50元不等 。多数产物描述都提到：“多种水果、坚果添加 ，营养代餐”“速食干吃 ，口感酥脆”“增加饱腹感 ，资助减肥” �；褂械牟锿瞥觥拔尢恰北昵� ，选用一些低聚果糖取代 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅体现 ，这类麦片虽然口味更好 ，却藏着不少健康风险 ，各人应谨慎选购 。
水果干可能是“糖衣炮弹” 。水果干的制作方式一般有三种：1.烘干 ，即通过晒干、风干或烘干的方式 ，将水果中水分蒸发 ，所需时间较长；2.油炸 ，即先将水果片油炸 ，水分沸腾而去 ，油脂也渗入其中；3.冻干 ，先低温冻结水果 ，最洪流平保留水果中的维生素等活性物质 ，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水 。冻干技术成本较高 ，因此市场上多数混合麦片添加的是用前两种方式加工而成的水果干 。加工过程中 ，水果中的水分丢失 ，某些维生素被破坏 ，糖分得到了浓缩 ，因此与同质量的鲜水果相比 ，果干热量更高 。而且 ，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工过程中往往要加入大量糖 ，否则果干太酸难以保障口感 。
速食干吃是深加工的“代价” 。在混合麦片的宣传中 ，麦片可以直接干吃 ，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡食用 ，十分方便 。事实上 ，其营养价值已被大大削弱 ，升糖指数大幅升高 。原始的燕麦需要去壳后蒸熟或煮熟才可食用；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压制而成 ，通常也需要用热水冲泡后食用 �？梢运偈掣沙缘穆笃� ，要么是蒸、压水平更深 ，还加入了调味香料 ，要么进行了膨化加工 ，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量减少 ，升糖指数增加 ，还使麦片热量升高 。
酥脆口感有“热量陷阱” 。记者发现 ，拥有酥脆口感的燕麦产物销量很高 ，然而 ，其中的果干很可能是油炸而成 ，大部门水果自己的脂肪含量很低 ，好比苹果仅有0.2%左右 ，但经过油炸后 ，脂肪含量却高达34% 。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工 ，热量也较高 。添加的坚果也属于脂肪含量较高的食物 ，若食用过量 ，很容易脂肪摄入超标 。记者在视察中发现 ，即便含无糖、冷冻干燥果干的混合麦片 ，100克也约有350千卡热量 ，相当于减肥期的一餐了 。值得注意的是 ，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来 ，而是混合了玉米等其他谷物烤制而成 ，其中加入了不少糖浆、调味剂等身分 。
朱毅建议 ，各人如果想用营养富厚的麦片代餐 ，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥 ，再搭配一些新鲜水果和坚果 ，这样既能规避添加糖的健康陷阱 ，还能保证水果中富厚维生素的摄入 。此外 ，市场上一些口感黏腻的燕麦产物也要谨慎选购 ，可能含有糊精、奶精身分 ，倒霉健康 。
“健康美味”“宁静营养”“便携快捷”“个性时尚”……打着这些旗号的网红麦片受到追捧 ，它们加入了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料 ，似乎越发健康 ，事实真的如此吗？
据统计发现 ，销量过万的45款麦片中 ，有42款都是混合麦片 ，每500克的价格从20元到50元不等 。多数产物描述都提到：“多种水果、坚果添加 ，营养代餐”“速食干吃 ，口感酥脆”“增加饱腹感 ，资助减肥” �；褂械牟锿瞥觥拔尢恰北昵� ，选用一些低聚果糖取代 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅体现 ，这类麦片虽然口味更好 ，却藏着不少健康风险 ，各人应谨慎选购 。
水果干可能是“糖衣炮弹” 。水果干的制作方式一般有三种：1.烘干 ，即通过晒干、风干或烘干的方式 ，将水果中水分蒸发 ，所需时间较长；2.油炸 ，即先将水果片油炸 ，水分沸腾而去 ，油脂也渗入其中；3.冻干 ，先低温冻结水果 ，最洪流平保留水果中的维生素等活性物质 ，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水 。冻干技术成本较高 ，因此市场上多数混合麦片添加的是用前两种方式加工而成的水果干 。加工过程中 ，水果中的水分丢失 ，某些维生素被破坏 ，糖分得到了浓缩 ，因此与同质量的鲜水果相比 ，果干热量更高 。而且 ，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工过程中往往要加入大量糖 ，否则果干太酸难以保障口感 。
速食干吃是深加工的“代价” 。在混合麦片的宣传中 ，麦片可以直接干吃 ，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡食用 ，十分方便 。事实上 ，其营养价值已被大大削弱 ，升糖指数大幅升高 。原始的燕麦需要去壳后蒸熟或煮熟才可食用；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压制而成 ，通常也需要用热水冲泡后食用 �？梢运偈掣沙缘穆笃� ，要么是蒸、压水平更深 ，还加入了调味香料 ，要么进行了膨化加工 ，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量减少 ，升糖指数增加 ，还使麦片热量升高 。
酥脆口感有“热量陷阱” 。记者发现 ，拥有酥脆口感的燕麦产物销量很高 ，然而 ，其中的果干很可能是油炸而成 ，大部门水果自己的脂肪含量很低 ，好比苹果仅有0.2%左右 ，但经过油炸后 ，脂肪含量却高达34% 。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工 ，热量也较高 。添加的坚果也属于脂肪含量较高的食物 ，若食用过量 ，很容易脂肪摄入超标 。记者在视察中发现 ，即便含无糖、冷冻干燥果干的混合麦片 ，100克也约有350千卡热量 ，相当于减肥期的一餐了 。值得注意的是 ，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来 ，而是混合了玉米等其他谷物烤制而成 ，其中加入了不少糖浆、调味剂等身分 。
朱毅建议 ，各人如果想用营养富厚的麦片代餐 ，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥 ，再搭配一些新鲜水果和坚果 ，这样既能规避添加糖的健康陷阱 ，还能保证水果中富厚维生素的摄入 。此外 ，市场上一些口感黏腻的燕麦产物也要谨慎选购 ，可能含有糊精、奶精身分 ，倒霉健康 。