《中国居民膳食指南》中表述：饮食结构即指膳食模式（结构） ，是指膳食中各食物的品种、数量及其比例和消费的频率。中国营养学会为我国居民设计的饮食结构是平衡膳食模式 ，遵循这种模式 ，能最洪流平满足差异年龄段、差异能量水平的健康人群的营养与健康需要。
现代营养学认为 ，人体每日需要均衡摄取7种营养素：卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。形象地说 ，人的营养状况就像由7块木板围成的木桶 ，木桶容量相当于健康状态 ，饮食提供的营养素决定了木板的高度 ，木桶容量取决于最短木板的高度。
张文宏首先强调饮食结构的重要性 ，可能是因为有些人对饮食与营养的认识 ，还停留在“某种食物好 ，要多吃”“别人生病吃这个好得快 ，我也吃”“祖祖辈辈都这么吃 ，没有问题”之类的碎片化认知水平 ，而忽视了整体饮食结构是否科学合理 ，是否存在营养短板。
如何判断孩子的饮食结构是否合理 ，可从以下几个方面着手。
1、食物结构分析：膳食结构和数量是否切合膳食指南的建议 ，特别是全谷物、深色蔬菜、牛奶、豆类是否满足要求。疫情期间要格外重视全谷物和深色蔬菜 ，其中富厚的维生素和植物化学物 ，有利于孩子维持正常的疾病反抗力。
2、能量来源分析：计算能量的三大营养素来源——碳水化合物（50%-65%）、脂肪（20%-30%）和卵白质（15%-20%）的比例是否恰当 ，食物来源与膳食指南的参考相比是否适宜。疫情期间可以将卵白质供能比例提高至20% ，相对适当降低碳水化合物和脂肪的供能比例。
3、卵白质来源分析：来源于动物和大豆的卵白质是否到达1/2以上 ，优质卵白质比例是否合理。
4、营养素供应分析：膳食提供的主要营养素是否切合中国居民膳食参考摄入量的要求 ，主要营养素如钙、铁的食物来源是否恰当。
举例来说 ，凭据中国居民膳食营养素参考摄入量 ，如果孩子10岁 ，那么每天所需要的卵白质约50g ，凭据三餐3：4：3的能量和营养分配比例 ，早餐大概占30% ，也就是15g。再凭据中国食物营养身分表 ，牛奶的卵白质为3g/100ml ，鸡蛋的卵白质为13g/100g ，那么1杯250ml的奶能提供约7g卵白质 ，1个50g的鸡蛋能提供约6g卵白质 ，再加上主食中含有的卵白质 ，就能到达摄入15g卵白质的目标。
《中国居民膳食指南》中表述：饮食结构即指膳食模式（结构） ，是指膳食中各食物的品种、数量及其比例和消费的频率。中国营养学会为我国居民设计的饮食结构是平衡膳食模式 ，遵循这种模式 ，能最洪流平满足差异年龄段、差异能量水平的健康人群的营养与健康需要。
现代营养学认为 ，人体每日需要均衡摄取7种营养素：卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。形象地说 ，人的营养状况就像由7块木板围成的木桶 ，木桶容量相当于健康状态 ，饮食提供的营养素决定了木板的高度 ，木桶容量取决于最短木板的高度。
张文宏首先强调饮食结构的重要性 ，可能是因为有些人对饮食与营养的认识 ，还停留在“某种食物好 ，要多吃”“别人生病吃这个好得快 ，我也吃”“祖祖辈辈都这么吃 ，没有问题”之类的碎片化认知水平 ，而忽视了整体饮食结构是否科学合理 ，是否存在营养短板。
如何判断孩子的饮食结构是否合理 ，可从以下几个方面着手。
1、食物结构分析：膳食结构和数量是否切合膳食指南的建议 ，特别是全谷物、深色蔬菜、牛奶、豆类是否满足要求。疫情期间要格外重视全谷物和深色蔬菜 ，其中富厚的维生素和植物化学物 ，有利于孩子维持正常的疾病反抗力。
2、能量来源分析：计算能量的三大营养素来源——碳水化合物（50%-65%）、脂肪（20%-30%）和卵白质（15%-20%）的比例是否恰当 ，食物来源与膳食指南的参考相比是否适宜。疫情期间可以将卵白质供能比例提高至20% ，相对适当降低碳水化合物和脂肪的供能比例。
3、卵白质来源分析：来源于动物和大豆的卵白质是否到达1/2以上 ，优质卵白质比例是否合理。
4、营养素供应分析：膳食提供的主要营养素是否切合中国居民膳食参考摄入量的要求 ，主要营养素如钙、铁的食物来源是否恰当。
举例来说 ，凭据中国居民膳食营养素参考摄入量 ，如果孩子10岁 ，那么每天所需要的卵白质约50g ，凭据三餐3：4：3的能量和营养分配比例 ，早餐大概占30% ，也就是15g。再凭据中国食物营养身分表 ，牛奶的卵白质为3g/100ml ，鸡蛋的卵白质为13g/100g ，那么1杯250ml的奶能提供约7g卵白质 ，1个50g的鸡蛋能提供约6g卵白质 ，再加上主食中含有的卵白质 ，就能到达摄入15g卵白质的目标。