冬季是食源性疾病的高发季节 �？炖春蚿g电子官方网站商学院了解什么是食源性疾病、食源性疾病有哪些危害、如何预防食源性疾病吧 。
一、食源性疾病是食物中毒吗？
人们常说的“食物中毒”其实就是食源性疾病 。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质引起的熏染性或者中毒性疾病 。
食物中毒患者一般具有相似或者相同的临床体现，通�；岱浩鸲裥摹⑴煌隆⒏雇础⒏剐旱认低持⒆� 。
食源性疾病可能是常见的沙门氏菌引起的细菌性食物中毒、诺如病毒引起的病毒性食物中毒、食用河豚鱼引起的动物性中毒、吃毒蘑菇引起的植物性食物中毒等 。我国引起食源性疾病的病因以细菌和病毒微生物最为常见 。
由于大部门患者通常不需要特殊的抗生素治疗便可以自行痊愈，所以不太容易引起老黎民的重视 。
据了解，食源性疾病发生与季节性非常相关，细菌性食物中毒主要发生在夏秋季，化学性食物中毒全年都可以发生 。
二、警惕诺如病毒引起的急性胃肠炎
引起食源性疾病的病因有很多种，诺如病毒就是其中一种 。诺如病毒的主要流传方式有三种：通过食物流传、通过饮用水流传以及通过人与人之间的接触流传 。
诺如病毒引发的急性肠胃炎，是冬季高发的一种食源性疾病 。被诺如病毒污染的食品种类繁多，以双壳贝类（如牡蛎、贻贝、扇贝等）、生的或是未经彻底加热的蔬菜（尤其是绿叶蔬菜如菠菜、生菜和种种芽菜等）以及浆果（包罗草莓、蓝莓、树莓等）最为常见 。其次为即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品 。其中，奶酪是乳制品中引起诺如病毒熏染的高风险食品 。
人熏染诺如病毒后会引起急性胃肠炎，主要临床体现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等症状 。所有年龄段的人群都有可能被诺如病毒熏染，且可能被多次熏染，其中老年人、儿童、免疫缺陷者、器官移植者和患有基础性疾病群众，是诺如病毒熏染的高危人群 。诺如病毒是导致儿童病毒性腹泻的主要病原体 。
三、预防食源性疾病牢记“五要点”
不少人都对食源性疾病的预防较为迷茫，日常生活中预防食源性疾病并不庞大，只要牢记世界卫生组织推荐的“食品宁静五要点”，保障食品宁静，就可以预防食源性疾病的发生 。这五要点分别是：保持清洁、生熟离开、烧熟煮透、保持食物的宁静温度、使用宁静的水和原质料 。
1、保持清洁：蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗 。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部 。
2、生熟离开：应将生肉、禽、海产物与其他食物离开，单独存放；处置生食应用专用的刀具、案板，制止生熟食物相互接触，交叉污染 。
3、烧熟煮透：尽量少吃凉拌菜 。肉、禽、蛋和水产物类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透 。
4、保持食物的宁静温度：熟食在常温下放置不宜凌驾2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱 。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗洁净后再食用 。
5、使用宁静的水和原质料：食材要洁净，要从正规渠道购置食材，不吃过期、变质的食物 。同时坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜 。
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一、食源性疾病是食物中毒吗？
人们常说的“食物中毒”其实就是食源性疾病 。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质引起的熏染性或者中毒性疾病 。
食物中毒患者一般具有相似或者相同的临床体现，通�；岱浩鸲裥摹⑴煌隆⒏雇础⒏剐旱认低持⒆� 。
食源性疾病可能是常见的沙门氏菌引起的细菌性食物中毒、诺如病毒引起的病毒性食物中毒、食用河豚鱼引起的动物性中毒、吃毒蘑菇引起的植物性食物中毒等 。我国引起食源性疾病的病因以细菌和病毒微生物最为常见 。
由于大部门患者通常不需要特殊的抗生素治疗便可以自行痊愈，所以不太容易引起老黎民的重视 。
据了解，食源性疾病发生与季节性非常相关，细菌性食物中毒主要发生在夏秋季，化学性食物中毒全年都可以发生 。
二、警惕诺如病毒引起的急性胃肠炎
引起食源性疾病的病因有很多种，诺如病毒就是其中一种 。诺如病毒的主要流传方式有三种：通过食物流传、通过饮用水流传以及通过人与人之间的接触流传 。
诺如病毒引发的急性肠胃炎，是冬季高发的一种食源性疾病 。被诺如病毒污染的食品种类繁多，以双壳贝类（如牡蛎、贻贝、扇贝等）、生的或是未经彻底加热的蔬菜（尤其是绿叶蔬菜如菠菜、生菜和种种芽菜等）以及浆果（包罗草莓、蓝莓、树莓等）最为常见 。其次为即食肉制品、乳制品、沙拉和焙烤食品 。其中，奶酪是乳制品中引起诺如病毒熏染的高风险食品 。
人熏染诺如病毒后会引起急性胃肠炎，主要临床体现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等症状 。所有年龄段的人群都有可能被诺如病毒熏染，且可能被多次熏染，其中老年人、儿童、免疫缺陷者、器官移植者和患有基础性疾病群众，是诺如病毒熏染的高危人群 。诺如病毒是导致儿童病毒性腹泻的主要病原体 。
三、预防食源性疾病牢记“五要点”
不少人都对食源性疾病的预防较为迷茫，日常生活中预防食源性疾病并不庞大，只要牢记世界卫生组织推荐的“食品宁静五要点”，保障食品宁静，就可以预防食源性疾病的发生 。这五要点分别是：保持清洁、生熟离开、烧熟煮透、保持食物的宁静温度、使用宁静的水和原质料 。
1、保持清洁：蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗 。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部 。
2、生熟离开：应将生肉、禽、海产物与其他食物离开，单独存放；处置生食应用专用的刀具、案板，制止生熟食物相互接触，交叉污染 。
3、烧熟煮透：尽量少吃凉拌菜 。肉、禽、蛋和水产物类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透 。
4、保持食物的宁静温度：熟食在常温下放置不宜凌驾2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱 。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗洁净后再食用 。
5、使用宁静的水和原质料：食材要洁净，要从正规渠道购置食材，不吃过期、变质的食物 。同时坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜 。