百合 ，性微寒 ，味甘、微苦 ，归心、肺经。它是百合科百合属植物卷丹、百合、细叶百合等的鳞茎。百合始载于《神农本草经》 ，被列为中品。书中记载：“味甘、平。主治邪气腹胀 ，心痛 ，利二便 ，补中益气。”百合自古以来就是人们治病的良药 ，也是药食兼优的滋补佳品 ，四季皆可食用 ，但尤其适合在秋季食用。
一、百合的作用
百合味微苦、性平 ，具有润肺止咳、清心安神的功效。它含有卵白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等身分 ，可用于治疗肺阴不足引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经衰弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病。
1、润肺止咳：百合配以姜汤蒸煮后服用 ，止咳效果显著 ，其主要原理是清肺热。百合鲜品富含黏液质 ，具有润燥清热的作用。在中医临床中 ，百合常被用于治疗肺燥或肺热咳嗽等症状 ，疗效显著。
2、宁心安神：百合入心经 ，服用后能够清心除烦、安神助眠 ，对心情抑郁也有一定的疗效。它可用于治疗热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜伤心欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳 ，其鲜品富含黏液质及维生素 ，对皮肤细胞的新陈代谢有益。常食百合 ，可以起到一定的美容作用。
4、 防癌抗癌：百合含有多种生物碱 ，对白细胞减少症有预防作用 ，能够提升血细胞数量 ，对化疗及放射性治疗后的细胞减少症有良好的治疗效果。此外 ，百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功效 ，提高机体的体液免疫能力 ，因此对多种癌症均有较好的防治效果。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素、果胶 ，以及磷、钾、钠、铁、钙、镁、锌、锰、铜等营养元素。此外 ，百合还含有百合多糖、百合甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷、变形螺甾烷皂苷等）、秋水仙碱等身分。
三、百合的食用要领
百合自古以来就是人们治病的良药 ，也是药食兼优的滋补佳品 ，四季皆可食用 ，尤其适合秋季。
1、莲子百合粥：大米150克 ，百合干25克 ，莲子25克 ，枸杞2颗 ，冰糖30克。将百合干碾成粉状 ，莲子用热水泡软；枸杞用热水泡 ，大米淘洗洁净后用冷水浸泡半小时。锅中加水 ，先放入大米和百合烧开 ，再放入莲子 ，改用中火继续熬煮至熟 ，最后加入冰糖即可。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量 ，红枣或冰糖（可�。�。将干百合和银耳用温水泡发 ，清洗洁净后加适量清水 ，小火熬煮1小时。也可凭据个人口味加入适量红枣或冰糖。百合银耳汤具有益气养阴、润肺止咳、清心安神的作用。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬、猪瘦肉。将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净 ，同置锅中 ，加水适量煲汤 ，加调味品即可。百合润肺降气 ，麦冬滋阴养胃 ，二者均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃 ，适用于胃阴不足、胃气上逆所致的呃逆。对于易急躁、爱发脾气的患儿 ，可在将要打嗝之前饮用 ，可缓解打嗝。
四、百合的食用禁忌
食用百合时也有一些需要注意的禁忌 ，正确选择食用才气更好地起到养生防病的效果。
1、风寒咳嗽慎用：百合性寒 ，对于风热引起的伤风和咳嗽有良好效果 ，但对于风寒引起的伤风和咳嗽则应慎用。
2、中气不足者忌食：中气不足、腹泻的人不宜食用百合 ，以免加重腹泻症状。
3、孕期少吃或不吃：孕妇应少吃或不吃百合 ，以免寒气入侵伤及胎儿。
4、忌与猪肉、羊肉同食：百合与猪肉、羊肉不行同食 ，否则会引起腹泻。
百合 ，性微寒 ，味甘、微苦 ，归心、肺经。它是百合科百合属植物卷丹、百合、细叶百合等的鳞茎。百合始载于《神农本草经》 ，被列为中品。书中记载：“味甘、平。主治邪气腹胀 ，心痛 ，利二便 ，补中益气。”百合自古以来就是人们治病的良药 ，也是药食兼优的滋补佳品 ，四季皆可食用 ，但尤其适合在秋季食用。
一、百合的作用
百合味微苦、性平 ，具有润肺止咳、清心安神的功效。它含有卵白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等身分 ，可用于治疗肺阴不足引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经衰弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病。
1、润肺止咳：百合配以姜汤蒸煮后服用 ，止咳效果显著 ，其主要原理是清肺热。百合鲜品富含黏液质 ，具有润燥清热的作用。在中医临床中 ，百合常被用于治疗肺燥或肺热咳嗽等症状 ，疗效显著。
2、宁心安神：百合入心经 ，服用后能够清心除烦、安神助眠 ，对心情抑郁也有一定的疗效。它可用于治疗热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜伤心欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳 ，其鲜品富含黏液质及维生素 ，对皮肤细胞的新陈代谢有益。常食百合 ，可以起到一定的美容作用。
4、 防癌抗癌：百合含有多种生物碱 ，对白细胞减少症有预防作用 ，能够提升血细胞数量 ，对化疗及放射性治疗后的细胞减少症有良好的治疗效果。此外 ，百合在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功效 ，提高机体的体液免疫能力 ，因此对多种癌症均有较好的防治效果。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素、果胶 ，以及磷、钾、钠、铁、钙、镁、锌、锰、铜等营养元素。此外 ，百合还含有百合多糖、百合甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷、变形螺甾烷皂苷等）、秋水仙碱等身分。
三、百合的食用要领
百合自古以来就是人们治病的良药 ，也是药食兼优的滋补佳品 ，四季皆可食用 ，尤其适合秋季。
1、莲子百合粥：大米150克 ，百合干25克 ，莲子25克 ，枸杞2颗 ，冰糖30克。将百合干碾成粉状 ，莲子用热水泡软；枸杞用热水泡 ，大米淘洗洁净后用冷水浸泡半小时。锅中加水 ，先放入大米和百合烧开 ，再放入莲子 ，改用中火继续熬煮至熟 ，最后加入冰糖即可。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量 ，红枣或冰糖（可�。�。将干百合和银耳用温水泡发 ，清洗洁净后加适量清水 ，小火熬煮1小时。也可凭据个人口味加入适量红枣或冰糖。百合银耳汤具有益气养阴、润肺止咳、清心安神的作用。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬、猪瘦肉。将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净 ，同置锅中 ，加水适量煲汤 ，加调味品即可。百合润肺降气 ，麦冬滋阴养胃 ，二者均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃 ，适用于胃阴不足、胃气上逆所致的呃逆。对于易急躁、爱发脾气的患儿 ，可在将要打嗝之前饮用 ，可缓解打嗝。
四、百合的食用禁忌
食用百合时也有一些需要注意的禁忌 ，正确选择食用才气更好地起到养生防病的效果。
1、风寒咳嗽慎用：百合性寒 ，对于风热引起的伤风和咳嗽有良好效果 ，但对于风寒引起的伤风和咳嗽则应慎用。
2、中气不足者忌食：中气不足、腹泻的人不宜食用百合 ，以免加重腹泻症状。
3、孕期少吃或不吃：孕妇应少吃或不吃百合 ，以免寒气入侵伤及胎儿。
4、忌与猪肉、羊肉同食：百合与猪肉、羊肉不行同食 ，否则会引起腹泻。